Постные щи с белыми грибами

 

Ингредиенты:

• сушеные белые грибы - 50 гр.,

• квашеная капуста - 250 гр.,

• лук - 2 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• томат-паста - 2 ст. ложки,

• картофель - 2 шт.,

• зелень петрушки - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление Сушеные белые грибы залить 300 мл холодной воды и оставить на 3 часа. Затем откинуть на сито, настой собрать и процедить через 2 слоя марли.

Затем грибы тщательно промыть проточной водой, залить процеженным настоем, добавить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 1 час.

Квашеную капусту залить холодной водой и оставить на 30 минут.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью.

Добавить в сковороду томат-пасту, перемешать и обжаривать 3 минуты.

Затем влить в сковороду 100 мл воды и тушить 5 минут.

Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками.

Добавить картофель в кастрюлю с грибами и варить 10 минут.

Капусту отжать, также добавить в кастрюлю и варить 20 минут.

Затем в кастрюлю с бульоном, грибами, картофелем и капустой добавить тушёные овощи, посолить, поперчить и варить 10 минут.

Готовые щи разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить мелко нарезанную зелень петрушки.