Болгарский суп «Чорба из говядины по-крестьянкски» 

 

Ингредиенты:

• мякоть говядины - 400 гр.,

• морковь - 120 гр.,

• петрушка - по вкусу,

• сельдерей - по вкусу,

• пастернак - 100 гр.,

• репчатый лук - 100 гр.,

• картофель - 400 гр.,

• сладкий перец - 30 гр.,

• белокочанная капуста - 120 гр.,

• помидоры - 250 гр.,

• томатная паста - 25 гр.,

• растительное масло - 50 гр.,

• квас - 800 мл,

• консервированный зелёный горошек - 50 гр.,

• варёная стручковая фасоль - 50 гр.,

• мелко нарезанная зелень петрушки и ук­ропа - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо нарезать кубиками, затем выложить в кастрюлю, залить холодной водой и слегка посолить. Поставить варить. Довести до кипения. Снять пену. Добавить мелко нарезанный лук и варить на слабом огне.

Произвольно нарезать сладкий перец, сельдерей, пастернак, петрушку, белокочанную капусту и морковь. Все овощи слегка обжарить в масле.

Когда мясо будет почти готово, добавить в бульон обжаренные овощи и нарезанный кубиками, картофель. Варить ещё 20 минут.

Отдельно вскипятить квас и влить в бульон. Добавить консервированный зелёный горошек, варёную стручковую фасоль, очищенные от кожицы помидоры и томатную пасту. Дать супу вскипеть.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, посыпать зеленью укропа и петрушки.