Десертный суп «Гаспачо с ягодами»

 

Ингредиенты на 4 порции:

• мякоть арбуза - 400 гр.,

• красная смородина - 200 гр.,

• сок лайма - 3 ст. ложки,

• огурцы - 3 шт.,

• сельдерей - 2 стебля,

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• красная луковица - 1 шт.,

• мята - 20 гр.

 

Приготовление: Мякоть арбуза нарезать ломтиками.

Красную смородину вымыть, обсушить, затем с помощью соковыжималки выжать из ягод сок.

Затем мякоть арбуза, смородиновый сок и сок лайма измельчить в чаше блендера. Убрать в холодильник на 15–20 минут.

Огурцы и стебли сельдерея вымыть и мелко нарезать.

Стручки красного сладкого перца вымыть и обсушить. Каждый разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать маленькими кубиками.

Луковицу очистить и очень мелко порубить.

Затем все подготовленные ингредиенты перемешать и залить арбузно-смородиновой смесью. Убрать в холодильник на 20 минут.

Мяту вымыть, хорошо обсушить и порубить.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с гаспачо добавить рубленую мяту. Можно посыпать свежемолотым перцем.