Соус тартар

 

Ингредиенты:

• яйца - 3 шт.,

• горчица - 1 ч. ложка,

• оливковое масло - 2 стакана,

• сметана - 2 ст. ложки,

• каперсы - 2 ст. ложки,

• маленькие маринованные огурчики - 2 шт.,

• нарезанный укроп - 1 ст. ложка,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Отварить 2 яйца, охладить в холодной воде, а затем отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой тёрке.

Оставшееся сырое яйцо разбить и отделить желток от белка.

Затем сырой желток добавить к натёртым желткам, добавить сок лимона и горчицу, всё перемешать.

Затем оливковое масло постепенно вливать тонкой струйкой, постоянно взбивая массу венчиком.

В соус добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить каперсы, измельчённые маринованные огурчики, нарезанный укроп. Всё хорошо перемешать.

Соус тартар подавать холодным к рыбе или мясу.