Болгарский холодный суп «Таратор»

 

Ингредиенты на 4 порции:

• свежие огурцы - 6 шт.,

• чеснок - 3 зубчика,

• очищенные грецкие орехи - 100 гр.,

• зелень укропа - 30 гр.,

• зелень петрушки - 30 гр.,

• веточки мяты - несколько штук,

• кефир (жирность 3,5%) - 1 литр,

• соль - по вкусу,

• свежемолотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Свежие огурцы вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и очистить от кожуры. Если семена крупные, их необходимо удалить. Мякоть нарезать маленькими кубиками.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Грецкие орехи, помешивая, подрумянить на сковороде без жира и дать остыть. Затем измельчить в блендере.

Зелень укропа, петрушки и мяту промыть и хорошо обсушить, разложив на бумажном полотенце. С веточек петрушки оборвать листочки. Затем всю зелень очень мелко нарезать.

Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, залить кефиром, приправить и хорошо перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Перед подачей на стол таратор разлить по порционным тарелкам.

Суп можно украсить веточками зелени, зелёным луком или половинками сваренного вкрутую яйца.