Суп «Пити»

 

 

Ингредиенты:

• томатное пюре - 2 ст. ложки,

• лимон - 1 шт.,

• чеснок - 5 зубчиков,

• баранина - 400 гр.,

• шафран - 3 гр.,

• соль - по вкусу,

• мясной бульон - 1,5 литра,

• репчатый лук - 2 шт.,

• картофель - 4 шт.,

• горох - 4 ст. ложки, 

• курдючное сало - 80 гр.,

• лавровый лист - 2 шт.,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Горох замочить в холодной воде на 6 часов.

Баранину вымыть, обсушить и вырезать сухожилия. Затем мясо нарезать маленькими кусочками.

Духовку разогреть до 220°С.

В порционные горшочки уложить мясо, залить бульоном, добавить горох, довести до кипения. Снять пену, закрыть горшочки крышкой и поставить в духовку на 1 час.

Лук и картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками.

Лимон тщательно вымыть, нарезать дольками.

Курдючное сало нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Добавить в горшочки нарезанный лук, картофель, лимон, томатное пюре, нарубленное курдючное сало, лавровый лист, перец, шафран, соль и чеснок. Томить на медленном огне 20 минут.

Подавать на стол в порционных горшочках.