Свекольный суп-пюре с сельдереем

 

Ингредиенты на 4 порции:

• свекла среднего размера - 4 шт.,

• растительное масло - 6 ст. ложек,

• репчатый лук - 1 шт.,

• корень сельдерея - 150 гр.,

• овощной или куриный бульон - 200 мл,

• сливки (10%) - 350 мл,

• бальзамический уксус - 1-2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Свеклу хорошо вымыть, обсушить. Каждую смазать 1-й чайной ложкой растительного масла, завернуть в фольгу. Запекать 1 час в духовке при 180°С. Дать немного остыть и очистить.

Лук очистить и мелко нарезать.

Корень сельдерея очистить и нарезать маленькими кубиками.

В кастрюле с толстыми стенками нагреть оставшееся растительное масло и, помешивая, слегка подрумянить нарезанный лук и корень сельдерея.

Затем добавить горячий бульон и варить 5 минут.

Свеклу крупно нарезать и добавить в бульон с овощами. Влить горячие сливки и быстро довести до кипения. Затем снять с огня и измельчить блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить бальзамический уксус и перемешать.

Разлить по пиалам в горячем виде или, охладив, - по стаканам. Украсить по желанию.