Мясные шарики с мятой на шпажках

 

Ингредиенты:

• репчатый лук - 2 шт.,

• мясной фарш - 500 гр.,

• яичный желток - 1 шт.,

• цедря лимона - 1 щепотка,

• сухари панировочные - 2 ст. ложки,

• молотая паприка - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• огурец - 1 шт.,

• жёлтый сладкий перец - 1 стручок,

• помидоры - 200 гр.,

• маслины - 50 гр.,

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

• зелень петрушки - 4-5 листиков,

• зелень мяты - 1/2 пучка.

 

Приготовление: Приготовить салат. Огурец вымыть и разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать тонкими ломтиками. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Всё перемешать, добавить маслины, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, посолить и поперчить.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Мяту промыть, обсушить, оборвать листики и мелко их нарезать.

Смешать нарезанный репчатый лук и мелко нарезанные листики мяты с мясным фаршем, добавить яичный желток, лимонную цедру, молотую паприку, панировочные сухари, соль и чёрный молотый перец. Скатать из массы 20 маленьких шариков.

Разогреть на большой сковороде оставшееся масло и обжарить мясные шарики со всех сторон в течение 5 минут.

Подать с салатом, посыпав листиками петрушки.