Венгерский гуляш

 

Ингредиенты:

• сало (в идеале венгерское, обсыпанное красной паприкой) - 60 гр.,

• говяжья вырезка - 600 гр.,

• средний красный сладкий перец - 2 шт.,

• лук репчатый - 190 гр.,

• паприка сушёная, молотая - 3 ст. ложки,

• средний помидор - 1 шт.,

• картофель - 300 гр.,

• мука пшеничная - 100 гр.,

• крупное яйцо - 1 шт.,

• вода - 500 мл,

• соль - по вкусу,

• тмин - 1 гр.,

• чеснок - 2-3 зубчика.

 

Приготовление: Сало нарезать небольшими полосками, поместить в толстостенную сковороду, поставить на огонь вытапливаться.

В это время лук нарезать полукольцами и, когда сало вытопится (убрать остатки-выжарки), положить лук в сковороду и тушить до золотистости.

Говядину, нарезанную кубиками около 2-х см, выложить поверх лука и быстро обжарить.

Далее всыпать всю паприку, влить воду и оставить тушиться.

Через 40 минут к говядине добавить нарезанный кубиками картофель и  продолжать готовить ещё 40 минут.

Приготовить чипетки (чипетки - это маленькие венгерские клёцки). Для этого муку смешать с яйцом, взбить вилкой, замесив тесто, от которого отщипывать тестяные шарики, помещая их на блюдо с мукой.

Когда говядина с картофелем будут готовы, отправить в будущий гуляш нарезанный помидор, нарезанный красный сладкий перец и чипетки. Как только чипетки всплывут, добавить чеснок, тмин и дать настояться 15 минут.