Ризотто «Морской вкус»

 

Ингредиенты:

• рис - 350 гр.,

• королевские креветки - 4 шт.,

• мелкие креветки - 300 гр.,

• куриный бульон - 900 мл,

• жирные сливки - 150 мл,

• сыр фета - 150 гр.,

• лук - 1 шт.,

• сливочное масло - 3 ч. ложки,

• листики базилика для украшения,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистить и мелко нарезать.

Сливочное масло растопить в сотейнике и обжаривать лук в течение 5 минут до прозрачности.

Рис промыть, всыпать в сотейник и готовить, помешивая, 2-3 минуты.

Влить 300 мл куриного бульона, уменьшить огонь и тушить, помешивая, пока рис не впитает всю жидкость.

Затем добавить ещё 300 мл бульона, и готовить, помешивая, пока рис снова не впитает всю жидкость.

Затем добавить оставшийся бульон и тушить ещё в течение 20-25 минут.

Все креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем остудить.

Королевские креветки отложить для украшения. Мелкие креветки нарезать.

Нарезанные креветки смешать с фетой и добавить в ризотто. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Затем сливки влить в ризотто и довести до кипения.

Ризотто снять с огня и немного остудить при комнатной температуре.

Королевские креветки очистить от панциря, оставив хвостики.

Ризотто выложить на блюдо, украсить креветками и листиками базилика.