Пикантный суп в восточном стиле из утки с цитрусовыми

 

Ингредиенты:

• тушка утки - 1 кг,

• рисовая лапша - 250 гр.,

• корень имбиря - 70 гр.,

• лимон - 1 шт.,

• зелёный лук - 50 гр.,

• мандарины - 2 шт.,

• апельсины - 2 шт.,

• гвоздика - 2 бутона,

• соль - по вкусу,

• паприка - 1 щепотка,

• молотый чёрный перец - 1 щепотка.

 

Приготовление: Утку отварить и разделать на куски. Бульон оставить.

Рисовую лапшу сварить.

Разобрать на дольки один мандарин и один апельсин, а из оставшихся выжать сок.

Корень имбиря разрезать пополам, одну часть нарезать ломтиками, а другую часть натереть и обжарить.

Бульон вскипятить, положить бутончики гвоздики и добавить ломтики имбиря. Варить 5 минут.

Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю, добавить сок фруктов и довести до кипения. Варить 3 минуты.

В тарелки разложить лапшу, кусочки утки, добавить немного паприки и залить бульоном, положить обжаренный имбирь, зелёный лук и дольки фруктов. Посолить и поперчить по вкусу.