Томатный суп-пюре

 

Ингредиенты:

• репчатый лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• растительное масло - 5 ст. ложек,

• бульон - 1 литр,

• помидоры - 350 гр.,

• мука пшеничная - 2 ст. ложки,

• томатная паста - 3 ст. ложки,

• сливки - 100 мл,

• жёлтый сладкий перец - 1 шт.,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистить и нарезать кубиками.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Затем в сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук с морковью до подрумянивания.

В кастрюле довести до кипения бульон, добавить овощи и варить три минуты. Затем добавить нарезанные кусочками помидоры, посолить и поперчить по вкусу. Варить 7 минут, затем измельчить в блендере.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла и обжарить на нём муку до золотистого цвета.

В сковороду, к обжаренной муке, добавить томатную пасту и влить две столовые ложки воды. Тушить на маленьком огне пять минут и затем соединить с измельчённым в блендере супом. Влить горячие сливки и снова довести до кипения.

Стручок жёлтого сладкого перца разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать полосками.

Обжарить нарезанный перец на оставшемся растительном масле.

Затем готовый суп разлить по порционным тарелкам и в каждую тарелку положить обжаренный сладкий перец.

Отдельно можно подать поджаренные ломтики хлеба.