Суп из лосося с зелёным горошком и луком-пореем

 

Ингредиенты:

• лосось - 600 гр.,

• овощной бульон - 800 мл,

• лук-порей - 1 шт.,

• зелёный горошек - 100 гр.,

• рыбный бульон - 400 мл,

• укроп - 2 веточки,

• куркума - 1 щепотка,

• виноградный сок - 200 мл,

• морковь - 2 шт.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Морковь очистить и нарезать кружками.

Лук-порей промыть под проточной водой, обсушить и тонко нарезать.

Укроп промыть, обсушить, листочки оборвать.

Вскипятить овощной бульон, положить морковь и варить 8 минут. Затем

морковь из бульона вынуть шумовкой.

Положить в бульон лук-порей и через 3 минуты лук вынуть шумовкой.

Соединить лук-порей с морковью.

Горошек варить в бульоне 2 минуты, затем выложить.

Овощной бульон приправить куркумой, затем добавить рыбный бульон, виноградный сок и довести до кипения.

Лосось ополоснуть, обсушить, нарезать кубиками и добавить в бульон. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.

Бланшированные овощи снова положить в бульон и разогреть. Посолить и поперчить по вкусу.

Рыбу с овощами шумовкой разложить по порционным тарелкам и залить бульоном. Украсить веточками укропа.