Запечённая курица с молодым картофелем

 

Ингредиенты:

• курица весом около 1,5 кг - 1 шт.,

• сушёный базилик - 2 ч. ложки,

• лимоны - 4 шт.,

• молодой картофель - 1 кг,

• оливковое масло - 3 ст. ложки,

• нежирная грудинка - 300 гр.,

• чеснок - 2 зубчика,

• петрушка - 4 веточки

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Курицу вымыть и хорошо обсушить. Посыпать курицу одной чайной ложкой сушёного базилика, посолить и поперчить по вкусу. Лимоны вымыть, обсушить. Два из них разрезать на половинки, сложить в кастрюлю, залить кипятком и оставить под крышкой на 10 минут. Начинить курицу.

Картофель очистить, нарезать дольками. Залить горячей водой и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг.

Духовку нагреть до 200ºС.

В форму выложить курицу и сбрызнуть оливковым маслом. Затем вокруг курицы уложить картофель, немного посолить и посыпать оставшимся базиликом.

Грудинку нарезать ломтиками, выложить сверху на картофель. Запекать 1 час.

С оставшихся лимонов снять цедру.

Чеснок и петрушку мелко нарезать, перемешать с солью и цедрой.

Затем курицу с картофелем и грудинкой достать из духовки и посыпать получившейся смесью. Снова поставить в духовку на 20 минут.