Суп-пюре из авокадо

 

Ингредиенты:

• спелые авокадо - 2 шт.,

• сок лимона - 2 ст. ложки,

• красная луковица - 1 шт.,

• чеснок - 1 зубчик,

• сок лайма (лайм можно заменить лимоном) - 2 ст. ложки,

• овощной бульон - 700 мл,

• соевый соус - 1 ст. ложка,

• рубленая кинза - 2 ст. ложки,

• цедра одного лайма (лайм можно заменить лимоном),

• жёлтый сладкий перец - 1 стручок,

• листочки мяты для украшения - несколько штук,

• соль - по вкусу,

• молотый красный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Авокадо очистить, удалить косточки, мякоть нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

Лук очистить, промыть и мелко нарезать. 

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Все ингредиенты поместить в блендер, влить горячий овощной бульон, сок лайма, соевый соус, добавить кинзу и цедру лайма, добавить соль, молотый красный перец и измельчить.

Жёлтый сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать тонкой соломкой.

Готовый суп-пюре украсить сладким перцем, листочками мяты и сразу подать на стол.