Говядина, тушенная в пиве

 

Ингредиенты:

• филе говядины - 1 кг,

• репчатый лук - 2 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• корень сельдерея - 50 гр.,

• корень петрушки - 1 шт.,

• светлое пиво - 300 мл,

• хлеб чёрный - 2 кусочка,

• горчица - 3 ч. ложки,

• лавровый лист - 3 шт.,

• оливковое масло - 3 ст. ложки,

• чёрный перец горошком - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• кориандр - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо промыть, обтереть бумажным полотенцем, затем нарезать одинаковыми средними кусочками.

В глубоком сотейнике разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и положить кусочки мяса, обжаривать их на сильном огне, периодически перемешивая, в течение 10 минут, до образования золотистой корочки.

Корни сельдерея и петрушки хорошо вымыть, очистить и затем нарезать мелкой соломкой.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

В сотейник с мясом влить пиво, перемешать, затем добавить нарезанные коренья, чеснок, лавровый лист, перец горошком, кориандр, поперчить, посолить по вкусу, закрыть крышкой и тушить в течение 30-35 минут на маленьком огне.

Нарезанный лук обжарить отдельно на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета.

С хлеба срезать корочки, а мякоть нарезать крупными кубиками и тонким слоем промазать горчицей.

Затем кубики хлеба и обжаренный лук переложить в сотейник с мясом и специями и всё хорошо перемешать. Тушить ещё в течение 15 минут.