Суп из баранины с яблоками 

 

Ингредиенты:

• баранина на косточке - 600 гр.,

• лук - 2 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• картофель - 500 гр.,

• мука - 1 ст. ложка,

• сливочное масло - 50 гр.,

• яблоки - 2 шт.,

• зелень петрушки - 4 веточки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Баранину на косточке вымыть, разрезать на 3 части и положить в кастрюлю. Добавить 4 литра холодной воды и довести до кипения. Снять пену и варить на маленьком огне под крышкой 2 часа.

Бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать.

Лук очистить, промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Морковь очистить, промыть, обсушить и натереть на крупной тёрке.

В сковороде распустить сливочное масло и подрумянить лук с морковью. Добавить кусочки мяса и жарить 3 минуты. Посыпать мукой, перемешать и жарить ещё 3 минуты.

Картофель очистить, промыть и нарезать брусочками.

Яблоки вымыть, очистить разрезать на половинки, вырезать сердцевины с семенами, а мякоть нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле довести до кипения бульон, посолить, положить картофель и варить 10 минут.

Затем добавить лук с морковью и мясом, яблоки и варить на маленьком огне 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Веточки петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Суп разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить зелень.