Жаркое из бараньего окорока с картофелем по-тунисски

 

Ингредиенты:

• бараний окорок - 1 кг,

• картофель - 8 шт.,

• масло топлёное - 100 гр.,

• лимоны - 2 шт.,

• сладкий перец - 2 шт.,

• петрушка - 4 веточки,

• аджика - 1 ч. ложка,

• корица - 1 щепотка,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо вымыть чуть тёплой водой, тщательно обсушить бумажным полотенцем, смазать половиной топлёного масла и положить на противень. Мясо посолить, поперчить и посыпать корицей. Картофель очистить, вымыть и обсушить. Затем разрезать каждый клубень вдоль на 4 части, уложить вокруг мяса и посолить.

Нагреть духовку до 250°С.

Приготовить соус. Лимоны вымыть, обсушить, разрезать каждый лимон пополам и выжать сок. Смешать лимонный сок с оставшимся топлёным маслом и аджикой.

Полить получившимся соусом мясо и поставить в духовку.

Когда на мясе образуется румяная корочка, снизить температуру до 200°С и жарить ещё 35 минут, периодически поливая мясо и картофель выделяющимся соком.

Стручки сладкого перца вымыть, разрезать вдоль на полоски, удалить сердцевину с семенами и положить на картофель. Запекать всё вместе 10 минут.

Перед подачей мясо нарезать, выложить на тарелки с овощами, украсить веточками петрушки.