Овощное рагу с говядиной

 

Ингредиенты:

• мякоть говядины - 500 гр.,

• чеснок - 2 зубчика,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• баклажан - 1 шт.,

• петрушка - 4 веточки,

• лук - 1 шт.,

• картофель - 3 клубня,

• помидоры - 2 шт.,

• цукини - 1 шт.,

• мякоть тыквы - 300 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками, посолить и поперчить.

Чеснок очистить и порубить.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, положить мясо и жарить, периодически помешивая, в течение 10 минут.

Затем добавить чеснок, перемешать и жарить на среднем огне ещё пять минут.

Баклажан вымыть, очистить, а мякоть нарезать небольшими кубиками, сложить в миску, посыпать солью и оставить на 15 минут.

Петрушку вымыть, обсушить и крупно нарезать.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Клубни картофеля очистить, вымыть и нарезать ломтиками.

Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Цукини и тыкву нарезать ломтиками.

Мякоть баклажана откинуть на дуршлаг, отжать и промыть. Затем вместе с луком, картофелем и половиной петрушки добавить в сотейник к мясу, влить немного воды и тушить на маленьком огне 10 минут.

Добавить цукини, тыкву и помидоры. Посолить, поперчить, перемешать и тушить ещё 5 минут.

Перед подачей на стол каждую порцию посыпать петрушкой.