Свиные рёбрышки на подушке из овощей

 

Ингредиенты:

• свиные рёбрышки - 1 кг,

• лук - 2 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• сладкий перец - 2 шт.,

• картофель - 3 шт.,

• сельдерей - 2 стебля,

• зелень петрушки - 1 пучок,

• лавровый лист - 2 шт.,

• дольки лимона - 4 шт.,

• растительное масло - по вкусу,

• чеснок - 4 зубчика,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Рёберные пластины разрезать на отдельные рёбра.

В сотейнике на сильном огне разогреть растительное масло. Обжаривать рёбра с каждой стороны по 5 минут, а затем переложить на тарелку.

Лук очистить и крупно нарезать.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Стебли сельдерея вымыть, обсушить и крупно нарезать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке.

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, затем мякоть нарезать полосками.

Зелень вымыть и мелко нарезать.

В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить на нём лук до золотистого цвета.

Затем добавить в сотейник чеснок, сельдерей и готовить 7 минут.

Затем добавить морковь, сладкий перец и готовить ещё 10 минут.

Рёбра выложить в сотейник, добавить картофель, лавровый лист, соль и чёрный молотый перец, дольки лимона, влить воду. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить в течение 40 минут до мягкости мяса.

За 10 минут до готовности добавить рубленую зелень.