Зелёный суп на курином бульоне

 

Ингредиенты:

• куриная грудка - 1 шт.,

• картофель - 4 шт.,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• сельдерей - 3 стебля

• лук-порей - 1 стебель,

• зелень петрушки - 1 пучок,

• черемша - 1 пучок,

• шпинат - 1 пучок,

• руккола - 1/2 пучка,

• чеснок - 2 зубчика,

• хлеб белый - 4 ломтика,

• куриный бульон,

• сметана - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Куриную грудку вымыть, залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить 1 час. Затем бульон процедить, а куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими брусочками.

В сотейнике нагреть 2 столовые ложки растительного масла, картофель слегка подрумянить.

Всю зелень вымыть и обсушить.

Сельдерей нарезать ломтиками.

Лук-порей нарезать кружочками.

Затем добавить сельдерей и лук-порей в сотейник и тушить 7 минут.

Петрушку, черемшу, рукколу и шпинат порубить.

Чеснок очистить, мелко порубить и обжарить в сковороде на оставшемся масле.

Белый хлеб нарезать кубиками, выложить на горячую сковороду и слегка обжарить.

В сотейник с овощами влить куриный бульон и довести до кипения. Затем добавить зелень, посолить, поперчить и варить 3 минуты.

Получившийся суп измельчить в блендере.

Готовый суп-пюре разлить по порционным тарелкам. В каждую тарелку добавить кусочки куриного филе, гренки и сметану. Украсить веточками любой зелени.