Овощной суп с фасолью

 

Ингредиенты:

• репчатый лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• жёлтый сладкий перец - 1 стручок,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• замороженная брокколи - 100 гр.,

• замороженная цветная капуста - 100 гр.,

• чеснок - 1 зубчик,

• консервированная фасоль в томатном соусе - 200 гр.,

• мелко нарезанный зелёный лук - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Репчатый лук очистить и мелко порубить.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, а мякоть нарезать тонкой соломкой.

В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло, затем выложить подготовленные овощи и, помешивая, слегка их подрумянить.

Влить в кастрюлю  2 л горячей воды и довести до кипения на сильном огне. Посолить, добавить брокколи и цветную капусту. Варить 10 минут.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Добавить чеснок и фасоль в бульон с овощами. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 5 минут.

Перед подачей посыпать зелёным луком.