Пасхальный паштет 

 

Ингредиенты:

• куриная печёнка — 700 гр.,

• сливки — 200 мл, 

• нежирная свинина — 300 гр., 

• шпик — 300 гр.,

• сырокопчёнвя ветчина — 200 гр., 

• яйца — 3 шт.,

• тёртый мускатный орех — 1/3 ч. ложки,

• варёные перепелиные яйца — 8 шт.,

• горчица — 1 ст. ложка,

• сметана — 200 гр., 

• укроп и петрушка — по 2 веточки, 

• соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Куриную печёнку ополоснуть, поместить в кастрюлю, залить сливками и оставить на 40 минут в прохладном месте.

Свинину и шпик пропустить через мясорубку с частой решёткой.

Ветчину мелко нарезать.

Печёнку вместе со сливками измельчить блендером.

Подготовленные свинину со шпиком и печёнку перемешать, добавить взбитые яйца, мускатный орех. Посолить и поперчить по вкусу.

Духовку нагреть до 180ºС.

Половину получившейся массы выложить в прямоугольную форму для запекания. Затем выложить перепелиные яйца. Выложить оставшуюся массу и разровнять.

В форму большего размера налить горячей воды, поместить в неё форму с мясной массой и поставить в духовку на 1,5 часа.

Готовому паштету дать остыть, затем поместить его в холодильник на несколько часов.

Перед подачей на стол приготовить соус. Горчицу перемешать со сметаной, перемешать с рубленой зеленью, посолить, поперчить.

Паштет нарезать и подать на стол с соусом.