Хачапури по-имеретински

 

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.,

• сода - 1 щепотка,

• сливочное масло - 3 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• мацони (мацони можно заменить кефиром) - 2 стакана,

• несолёная брынза - 250 гр.,

• адыгейский сыр - 250 гр.,

• мука - 3 стакана.

 

Приготовление: Приготовить начинку. Нарезать небольшими кусочками адыгейский сыр и несолёную брынзу, размять вилкой и всё перемешать. Добавить яйцо к смеси сыров и ещё раз всё хорошо перемешать.

Приготовить тесто. Муку просеять 2 раза, добавить мацони, соль, соду и замесить не очень крутое тесто.

Разделить тесто на четыре равные части и раскатать на тонкие лепёшки, смазать их сливочным маслом. В центр каждой лепёшки положить сыр и защепить края теста.

В чугунной сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла. Уложить хачапури швом вниз и жарить под крышкой 8–10 минут.

Затем перевернуть хачапури и продолжать жарить, но уже без крышки.

Готовые хачапури смазать сливочным маслом.