Рыбные зразы с грибной начинкой

 

Ингредиенты:

• рыбное филе - 500 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• лук - 1 шт.,

• хлеб белый - 100 гр.,

• молоко - 100 мл,

• сырое яйцо - 1 шт.,

• шампиньоны - 300 гр.,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• сваренное вкрутую яйцо - 1 шт.,

• зелёный лук - 40 гр.,

• зелень укропа - 40 гр.,

• сухари панировочные - 6 ст. ложек,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить фарш. Рыбное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками и измельчить в блендере. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней тёрке. Репчатый лук очистить и мелко порубить. С хлеба срезать корку, а мякиш замочить в холодном молоке. Хлеб отжать, перемешать с подготовленным рыбным филе, морковью и половиной лука. Добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

Приготовить начинку. Грибы почистить, нарезать кубиками. В сковороде нагреть 1 столовую ложку растительного масла и обжарить оставшийся репчатый лук, затем добавить грибы и обжаривать 5 минут. Сваренное яйцо мелко нарезать. Зелёный лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Жареные грибы перемешать с яйцом, зеленью, поперчить и посолить по вкусу.

Из фарша сформовать лепёшки, на половину из них выложить грибную начинку, накрыть оставшимися лепёшками и сформовать биточки. Затем обвалять их в сухарях и обжарить на оставшемся масле.

На гарнир можно подать просто свежие овощи.