Равиоли с шампиньонами

 

Ингредиенты для начинки:

• чеснок - 1 зубчик,

• творожный сыр - 250 гр.,

• нарезанная зелень петрушки - 1 ст. ложка,

• яйцо - 1 шт.,

• шампиньоны - 250 гр.,

• соль - по вкусу,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• тёртый сыр пармезан - 1 ст. ложка.

 

Ингредиенты для теста:

• яйца - 4 шт.,

• растительное масло - 1ст. ложка,

• мука пшеничная - 400 гр.,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Муку просеять, добавить яйца, соль и растительное масло. Вымесить тесто. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 минут в тёплом месте.

Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Грибы нарезать и обжарить 7–8 минут. Добавить чеснок и приправить по вкусу. Готовить ещё 2 минуты. Дать остыть. Творожный сыр взбить вилкой. Добавить грибы, тёртый сыр и всё хорошо перемешать.

Тесто снова хорошо вымесить, раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 4 см. Выложить на половину полосок по 1 столовой ложке приготовленной начинки на расстоянии 4 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто вокруг начинки.

Накрыть тесто с начинкой оставшимися полосками и прижать пальцами места, где нет начинки. Разрезать тесто на квадраты.

В кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды.

Отваривать равиоли порциями, до тех пор, пока они не всплывут.

Готовые равиоли посыпать зеленью петрушки.