Равиоли с тунцом, рукколой и шалфеем

 

Ингредиенты для теста:

• мука - 400 гр.,

• соль 1 щепотка,

• яйцо - 1 шт.,

• желток - 1 шт.,

• растительное масло - 2 ст. лложки.

 

Ингредиенты для начинки:

• яйцо - 1 шт.,

• консервированный тунец - 180 гр., 

• веточки шалфея - 2 шт.,

• руккола - 30 гр.,

• мягкий творог - 250 гр.,

• молотый миндаль - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Муку просеять с солью и добавить все остальные ингредиенты. Вымесить тесто. При необходимости можко добавить 1–2 столовых ложки холодной воды.

Из теста сформовать шар, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Приготовить начинку. Яйцо разделить на белок и желток. Рыбу размять вилкой. С веточек шалфея оборвать листочки, мелко их нарезать. Также мелко нарезать рукколу. Творог, миндаль и яичный желток перемешать. Добавить шалфей, рукколу и тунец. Посолить и поперчить по вкусу.

Тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на небольшие квадраты.

Белок слегка взбить с 2 столовыми ложками воды и кисточкой смазать половину квадратов. Распределить по ним приготовленную начинку и накрыть оставшимися. Свободные края теста прижать пальцами или вилкой.

Равиоли варить в большом количестве кипящей и подсоленной воды 3-4 минуты после всплытия на поверхность.