Тёплый овощной салат

 

Ингредиенты:

• лук - 2 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• сладкие красные перцы - 2 шт.,

• баклажаны - 2 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• кабачки - 2 шт.,

• помидоры - 4 шт.,

• томатный сок - 200 мл,

• базилик - 30 гр.,

• молотый розмарин - 1/3 ч. ложки,

• петрушка - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистить, нарезать кольцами.

Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами, мякоть нарезать кубиками.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кубиками.

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками.

В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить в нём лук  5 минут.

Затем добавить перец и баклажаны и жарить ещё 5 минут.

Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Чеснок и кабачки добавить к овощам, перемешать, жарить 5 минут.

Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 30 секунд и снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками.

Сделать заправку. Базилик мелко нарезать. Соединить измельченные помидоры, томатный сок, нарезанный базилик и розмарин. Положить в сухую разогретую сковороду, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 5 минут.

Тёплые овощи выложить в тарелку и полить заправкой.