Лёгкий весенний суп со шпинатом

 

Ингредиенты:

• луковица - 1 шт.,

• корень петрушки - 1 шт.,

• картофель - 300 гр.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• куриный бульон - 1,5 л,

• шпинат - 200 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• зелень укропа 20 гр.,

• зелень базилика - 20 гр.,

• сметана - 4 ст. ложки,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистить и мелко нарезать.

Корень петрушки тщательно вымыть, почистить и натететь на тёрке.

В большом сотейнике разогреть растительное масло, положить лук и жарить 3 минуты.

Затем добавить корень петрушки и жарить ещё 2 минуты.

Влить горячий бульон, довести до кипения и варить 5 минут.

Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Подготовленные овощи выложить в сотейник с бульоном, довести до кипения и варить 10 минут.

Затем добавить шпинат и варить ещё 5 минут.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавьте в суп. Посолить, поперчить, довести до кипения и варить 2 минуты. Оставить на горячей плите на 10 минут.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Суп разлить по порционным тарелкам, в каждую положить по 1 столовой ложке сметаны, зелень и подать на стол.