Рулет из телятины с орехами

 

Ингредиенты:

• филе телятины - 800 гр.,

• лук - 6 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• сельдерей - 1 стебель,

• зелень петрушки - 1 пучок,

• зелёный лук - 100 гр.,

• творог - 200 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• рубленые грецкие орехи - 70 гр.,

• сухари панировочные - 2 ст. ложки,

• бульон - 200 мл,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Четыре луковицы очистить, каждую разрезать пополам и подрумянить на 2-х столовых ложках растительного масла. Петрушку и зелёный лук перебрать, промыть, обсушить и нарубить. Слегка обжарить на 1-й столовой ложке растительного масла. 

Телятину вымыть, обсушить и отбить. Подготовленную зелень смешать с творогом, яйцом, сухарями и грецкими орехами. Посолить, поперчить и выложить на мясо. Сверху положить по половинке обжаренной луковицы и свернуть всё рулетом. Края рулета сколоть или можно обвязать рулет толстой, крепкой ниткой. 

Оставшиеся лук и морковь очистить и мелко нарезать. Затем обжарить в сотейнике на оставшемся масле, посолить и поперчить.

Затем выложить в сотейник рулет и обжарить со всех сторон. Добавить бульон и тушить, накрыв крышкой, на маленьком огне в течение 1 часа.