Кускус с овощами

 

Ингредиенты:

• луковица - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• маленький цукини - 1 шт.,

• красный сладкий перец 1 стручок

• помидоры - 2 шт.,

• растительное масло - 6 ст. ложек,

• кускус - 200 гр.,

• порошок карри - 1/2 ч. ложки,

• апельсин - 1 шт.,

• зелёный лук - 70 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление Луковицу очистить и крупно порубить.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

Цукини вымыть, хорошо обсушить, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками.

Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку с семенами, мякоть нарезать тонкой соломкой.

В сотейнике нагреть 3 стол. ложки масла и подрумянить лук. Добавить морковь и обжаривать 5 минут. Добавить цукини, сладкий перец и готовить на маленьком огне 5 минут.

Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, очистить и нарезать дольками. Добавить в сотейник, перемешать, немного посолить, поперчить и тушить под крышкой 10 минут.

Кускус залить кипящей водой, накрыть крышкой и поставить в тёплое место на 30 минут. Затем влить оставшееся масло, немного посолить и перемешать с порошком карри.

Из апельсина отжать сок, сбрызнуть кускус.

Зелёный лук вымыть, хорошо обсушить и крупно нарезать.

Рагу подать с кускусом. Посыпать зелёным луком.