Суп из огурцов и креветок

 

Ингредиенты:

• огурцы - 800 гр.,

• бульон - 1 л,

• креветки - 200 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• семена укропа - 1 ч. ложка,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• зелень укропа - 1 ст. ложка,

• яичный желток - 1 шт.,

• уксус - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление Огурцы вымыть, очистить разрезать каждый на 4 части, удалить семена, половину нарезать тонкими ломтиками, половину натереть на тёрке.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и подрумянить на 1 стол. ложке масла.

Креветки варить 5 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на сито.

В кипящий бульон выложить тёртые огурцы и варить 10 минут.

Затем добавить нарезанные огурцы и семена укропа. Варить ещё 10-15 минут.

Яичный желток растереть с солью, молотым чёрным перцем, уксусом и добавить в суп, довести до кипения, снять с огня.

Разогреть в сковороде оставшееся масло, подрумянить креветок и посыпать зеленью укропа.

Суп разлить по тарелкам и сверху выложить креветки.