Торт «Прага»

 

Ингредиенты для бисквита:

• мука - 100 гр.,

• какао - 15 гр.,

• сливочное масло - 25 гр.,

• яйца - 5 шт.,

• сахар - 100 гр.

 

Ингредиенты для крема:

• сгущённое молоко - 200 гр.,

• вода - 100 мл,

• желток - 3 шт.,

• ванильный сахар - 3 гр.,

• сливочное масло - 34 гр., 

• какао - 30 гр.

 

Ингредиенты для сиропа:

• сахар - 150 гр.,

• вода - 150 гр.,

• виноградный сок - 50 мл.

 

Ингредиенты для глазировки:

• шоколад - 400 гр.,

• растительное масло - 40 гр.

 

Приготовление: Приготовить басквит. Яйца с сахаром взбить, добавить просеянную муку, перемешанную с какао. Замесить тесто и добавить туда растопленное сливочное масло.

Духовку разогреть до 180°C.

Выпекать бисквит 30-40 минут.

Приготовить крем. Сгущёнку, воду, желтки и ванильный сахар уварить на плите, затем остудить. Масло взбить и перемешать с какао. Добавить в масло уваренную смесь и всё хорошо перемешать.

Приготовить сироп. В кипящую воду положить сахар и довести до кипения, снять пену, охладить до 20°C и добавить виноградный сок.

Бисквит разрезать на три слоя. Каждый слой пропитать сиропом.

На первый слой бисквита выложить крем, накрыть сверху вторым слоем и его тоже промазать кремом, затем третий слой - и сверху крем.

Затем заглазировать торт растопленным шоколадом, перемешанным с растительным маслом.

На застывший торт нанести сеточку из корнетика шоколадом для глазирования.

Кулинарная справка   Корнетиком называют миниатюрный кондитерский мешочек, свёрнутый из пергаментной бумаги. Название этого приспособления появилось от одноименного музыкального инструмента - корнета, по причине его небольшой величины. Корнетик это кондитерский мешочек своими руками, то, чем можно заменить кондитерский мешок.   Бумагу сворачивают конусом, кончик срезают, а внешнюю часть загибают внутрь. Корнетик служит для украшения блюд различными кремами, растопленным сливочным маслом, кондитерскими помадками.   Корнетик позволяет нанести тонкий рисунок на разнообразные блюда от тортов, до запечённого поросёнка. Отсадка при помощи корнета, производится по аналогии с кондитерским мешком - внутрь корнета закладывают продукт свободный конец плотно заворачивают и лёгкими нажатиями отсаживают продукт на необходимое изделие.