Булочки-вертушки с картофелем, зеленью и брынзой

 

 

Ингредиенты:

• мука - 450 гр.,

• сливочное масло - 250 гр.,

• сливки жирностью 10% - 80 мл,

• картофель - 400 гр.,

• зелень: зелёный лук, петрушка, базилик - 1 большой пучок,

• брынза - 200 гр.,

• чеснок - 4 зубчика,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• желток - 1 шт.,

• молоко - 1 ст. ложка,

• разрыхлитель - 1 ч. ложка,

• свежемолотый чёрный перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Нарезанное небольшими кубиками сливочное масло порубить с мукой, разрыхлителем и солью. Добавить сливки. Если тесто получилось слишком крутое, можно добавить ещё немного воды. Тесто хорошо вымесить.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставьте на 30 минут в холодильник.

Картофель вымыть и сварить в мундире в кипящей подсоленной воде, 30 минут. Затем остудить, очистить и размять в грубое пюре.

Разогреть духовку до 180°С.

Застелить противень пергаментом.

Приготовить начинку. Брынзу натереть на мелкой тёрке. Зелень и чеснок порубить и припустить в разогретом растительном масле в сковороде, примерно 2 минуты. Поперчить. Смешать зелень с чесноком, картофелем и брынзой.

Разделить тесто на 2 части, раскатать каждую в прямоугольный пласт толщиной 3 мм. Выложить начинку на тесто ровным слоем. Свернуть каждый пласт в рулет и нарезать кружками толщиной 3 см.

Выложить булочки-вертушки на подготовленный противень и дать расстояться 10–15 минут.

Взбить яйцо с молоком и смазать булочки-вертушки.

Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 25 минут.