Фаршированные перцы

 

Ингредиенты:

• сладкие перцы - 10 шт.,

• мясной фарш из говядины и свинины - 500 гр.,

• круглозёрный рис - 100 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• репчатый лук - 1 головка,

• чеснок - 2 зубчика,

• соль - 1 ч. ложка,

• молотый кориандр - 1/2 ч. ложки,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• зелень укропа и петрушки - по вкусу,

• сметана - по вкусу.

 

Ингредиенты для подливы:

• растительное масло - 20 мл,

• репчатый лук - 1 головка,

• чеснок - 2 зубчика,

• морковь - 1 шт.,

• томатная паста - 20 гр.,

• сахар - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить начинку. Отварить рис до готовности. Лук мелко нарезать. Натереть чеснок и морковь. По 2-3 веточки петрушки и укропа мелко порубить. Смешать мясной фарш с рисом, морковью, луком, чесноком и зеленью. Добавить соль, кориандр, чёрный молотый перец и хорошо перемешать.

Перцы надрезать, как бы срезая крышечку с плодоножкой, но не срезать её до конца. Аккуратно вычистить перцы, удаляя семена и перегородки, промыть.

Начинить перцы фаршем и закрепить крышечки.

Выложить перцы в высокий сотейник в один слой.

Приготовить подливу. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавить нарезанную соломкой морковь, рубленный чеснок, жарить ещё 3 минуты. Добавить томатную пасту, соль и сахар по вкусу, влить 200 мл воды, премешать и варить 3 минуты.

Влить подливу в сотейник к перцам, при необходимости добавить ещё немного воды. Накрыть сотейник крышкой и готовить перцы на среднем огне 30 минут.

Подавать перцы со сметаной и зеленью.