Морковно-тыквенный торт

 

Ингредиенты для теста:

• яйца - 3 шт.,

• сахар - 350 гр.,

• растительное масло - 125 мл,

• тёртая на мелкой тёрке морковь - 300 гр.,

• тыквенное пюре - 250 гр.,

• курага - 100 гр.,

• грецкие орехи - 75 гр.,

• мука - 450 гр.,

• разрыхлитель - 2 ч. ложки,

• сода - 1 ч. ложка,

• молотая корица - 1/2 ч. ложки,

• молотый сухой имбирь - 1/2 ч. ложки.

 

Ингредиенты для крема:

• сливочный сыр типа Маскарпоне или Рикотта - 600 гр.,

• сок лимона - 100 мл,

• сгущённое молоко - 350 гр.,

• сливки - 250 мл,

• сахарная пудра - 50 гр.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Нарезать небольшими кубиками тыкву, отварить до готовности, затем пюрировать при помощи блендера. Из 250 гр. тыквы получается столько же пюре. Мелко нарезать курагу и орехи. Выложить в чашу блендера тыквенное пюре, морковь, сахар, яйца, растительное масло и всё взбить. Просеять муку с разрыхлителем, специями, содой и смешать со взбитой тыквенной массой. Замесить тесто. Затем добавить в тесто орехи, курагу и всё хорошо перемешать.

Разогреть духовку до 180°С .

Выложить тесто в две формы и выпекать коржи около 30 минут. 

Полностью остудить готовые коржи и разрезать их вдоль пополам.

Приготовить крем. С помощью миксера, на низкой скорости, взбить сгущённое молоко, лимонный сок и сливочный сыр. Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой и добавить их к сливочной массе.

Кремом промазать коржи, верх и бока торта. Украсить по желанию.

Поставить торт в холодильник часа на 4, а лучше на ночь.