Медальоны из свинины

 

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 500 гр.,

• соевый соус - 2 ст. ложки,

• сок одного апельсина,

• натёртый корень имбиря - 1 ст. ложка,

• укроп - 1 пучок,

• чеснок - 3 зубчика,

• сушеный базилик - 2 ч. ложки,

• белый виноградный сок - 100 мл,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• сливки - 150 мл,

• красный сладкий перец - 2 шт.,

• паприка - 1 ст. ложка,

• мука пшеничная - 1 ст. ложка.

 

Приготовление: Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать порционными кусками толщиной 2-3 см.

Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Имбирь вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Приготовить маринад. Смешать соевый соус, сок апельсина, добавить сушеный базилик, чёрный молотый перец, измельчённый укроп, чеснок, имбирь и соль по вкусу. Помешивая, тонкой струйкой влить белый виноградный сок.

Мясо выдержать в маринаде 2 часа, а затем медальоны обжаривать с каждой стороны по 8-10 минут.

Приготовить соус. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кусочками и обжарить в сковороде, в которой жарилось мясо. К перцу добавить паприку, посолить, поперчить и готовить ещё 8-10 минут, помешивая. Затем влить сливки, довести до кипения и готовить, пока перец не станет мягким. В соус постепенно добавить муку, ещё раз довести до кипения. Готовить, пока соус не загустеет.

Медальоны полить соусом, по желанию украсить измельченной свежей зеленью, веточкой петрушки или дольками помидора.