Рулет из шпината с лососем и сливочным сыром

 

Ингредиенты для рулета:

• замороженный шпинат - 200 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• мука - 80 гр.,

• полутвёрдый сыр - 50 гр.,

• разрыхлитель - 1/2 ч. ложки,

• соль - 1 щепотка,

• сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки,

• молотый белый перец - 1/3 ч. ложки.

 

Ингредиенты для начинки:

• слабосолёный лосось - 200 гр.,

• сливочный сыр - 200 гр.

 

Приготовление: Разморозить шпинат, слить лишнюю жидкость и отжать. Должно остаться 100 гр.

Отделить белки от желтков. Желтки взбить со шпинатом и специями погружённым блендером. Белки взбить миксером до устойчивых пиков. Аккуратно соединить обе массы при помощи лопатки так, чтобы белки не осели.

Муку просеять с разрыхлителем.

Частями ввести муку в тесто, перемешивая лопаткой.

Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить в тесто и перемешать лопаткой.

Застелить противень силиконовым ковриком для выпечки. Выложить тесто на коврик, формируя прямоугольник 25х30 см. 

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 12–15 минут. Проверить готовность пальцем, тесто не должно липнуть.

Застелить рабочую поверхность свежим силиконовым ковриком. Перевернуть запечённый корж на свежий коврик и отделить тот, который использовался в процессе выпекания.

Равномерно смазать корж сливочным сыром. Нарезать лосось слайсами и выложить поверх сливочного сыра. Свернуть рулет и плотно обернуть пищевой плёнкой.

Убрать рулет в холодильник минимум на 2 часа.

Подавать как закуску на праздничный стол.