Свинина "Праздничная" с имбирем и гвоздикой

 

Ингредиенты:

• свинина - 2 кг,

• лук - 1 шт.,

• имбирь - 50 гр.,

• мята - 4 веточки,

• бутоны гвоздики,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Ингредиенты для глазури:

• сахар - 100 гр.,

• корень имбиря для газури - по вкусу,

• лимон - 1 шт.,

• вода - 100 мл.

 

Приготовление: Свинину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.

Лук тонко нарезать.

Имбирь очистить, натереть на крупной тёрке.

Мяту вымыть и обсушить.

В глубокую форму выложить лук, имбирь и мяту. Сверху положить свинину. Залить водой, так, чтобы она покрывала свинину на 4 см. Накрыть форму 3 слоями фольги.

Духовку разогреть до 180 °С.

Мясо запекать в духовке в течение 40 минут.

Приготовить глазурь. В сотейник всыпать сахар, налить воду. Имбирь вымыть, обсушить, очистить и нарезать тонкими пластинами. Имбирь добавить в сотейник и готовить, помешивая, 5 минут. Лимон нарезать дольками, добавить в сотейник, варить 2 минут. Переложить лимон в блюдо. Прогревать глазурь 5 минут, пока не загустеет.

Со свинины срезать кожицу, оставив тонкий слой подкожного жира. Сделать надрезы в виде решётки. Бутоны гвоздики воткнуть в каждый из получившихся ромбов. 

Температуру духовки увеличить до 200 °С .

Свинину смазать глазурью, оставив 3 ст. ложки.

Мясо запекать в духовке ещё 20 минут.

Оставшуюся глазурь смешать с кусочками лимона и подать к готовой свинине.