Телятина с грибами и фисташками

 

Ингредиенты:

• телятина - 1 кг,

• картофель - 4 шт.,

• хлеб белый - 2 ломтика,

• шампиньоны - 200 гр.,

• лук - 3 шт.,

• чеснок - 1 зубчик,

• мускатный орех - 1 щепотка,

• белое сухое вино - 2 ст. ложки,

• зелень петрушки - 2 ст. ложки,

• фисташки - 50 гр.,

• сливки - 70 мл,

• яйцо - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• лавровый лист - 1 шт.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель очистить, залить горячей водой, варить 15 минут, затем воду слить.

С хлеба срезать корки, мякиш замочить в небольшом количестве холодной воды.

Грибы очистить и нарезать кубиками.

Одну луковицу и чеснок порубить.

В сковороде разогреть масло, подрумянить лук с чесноком, добавить грибы и готовить 5 минут.

Мясо вымыть, обсушить и отбить. Натереть мускатным орехом и молотым чёрным перцем, сбрызнуть белым сухим вином и оставить на 15 минут.

Приготовить начинку. Картофель нарезать кубиками, перемешать с хлебом, луком, чесноком, грибами, зеленью и орехами. Сливки взбить с яйцом, подмешать к начинке, приправить.

Духовку нагреть до 200°С.

Телятину посолить, выложить на неё получившуюся начинку, осторожно свернуть рулетом и сколоть зубочистками.

Оставшиеся лук и морковь вместе с лавровым листом выложить на противень. Влить 200 мл воды и уложить мясо.

Запекать в духовке 1,5 часа, поливая жидкостью от жаренья.