Баранина на косточке с пряными травами под бальзамическим соусом

 

Ингредиенты:

• баранина на кости - 4 кусочка,

• сушеный розмарин - 2 ч. ложки,

• сушеный тимьян - 1 ч. ложка,

• сушеный базилик - 2 ч. ложки

• растительное масло - по вкусу,

• лук - 1 шт.,

• уксус бальзамический - 80 мл,

• мясной бульон - 200 мл,

• сухое красное вино - 50 мл,

• сливочное масло - 1,5 ст. ложки, 

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

 

Приготовление: Смешать сушеный розмарин, базилик, тимьян, соль и перец по вкусу.

Баранину вымыть, каждый кусочек тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Мясо натереть сухой смесью со всех сторон, выложить на тарелку, накрыть крышкой и дать постоять в течение 15-20 минут.

В большой сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки баранины и обжаривать до полной готовности.

Достать из сковороды кусочки баранины, выложить на сервировочное блюдо и держать под крышкой.

Приготовить соус. Лук очистить, мелко нарезать, положить в сковороду, где жарилось мясо и обжаривать в течение 5 минут до золотистого цвета. Затем влить бальзамический уксус, хорошо перемешать, добавить мясной бульон. Соус готовить на среднем огне, пока он не выкипит наполовину. Затем тонкой струйкой влить в него 50 мл сухого красного вина и готовить ещё в течение 5-10 минут.

Соус снять с огня и добавить сливочное масло.

Готовым соусом полить баранину и подать на стол. По желанию блюдо украсить веточками свежего розмарина.