Запечённая свинина с пикантным яблочным соусом

 

Ингредиенты:

• свинина - 1 кг,

• яблоки - 3 шт.,

• мята - 5 листиков,

• сливочное масло - 1 ст. ложка,

• сметана - 200 гр.,

• майонез - 1 ст. ложка,

• лук - 1 шт.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу

• сахар - по вкусу,

• шпик - 100 гр.,

• сушёный эстрагон - по вкусу,

• тимьян - по вкусу,

• тмин - по желанию.

 

Приготовление: Свинину вымыть, обсушить, нарезать прямоугольными кусочками. Шпик нарезать очень маленькими кусочками, смешать с перцем, 1 стол. ложкой майонеза, солью и натереть куски мяса. Мясо поставить в холодильник на 2 часа.

Противень смазать растительным маслом и выложить на него мясо.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Запекать мясо в течение 25-30 минут на сильном огне, пока не зарумянится.

Яблоки вымыть, обсушить и вырезать пару долек для украшения. Яблоки очистить и натереть на мелкой тёрке.

Лук очистить и измельчить блендером.

Приготовить соус. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить лук до золотистой корочки. Затем добавить яблоки и готовить 5 минут на медленном огне. К яблокам добавить сметану, 2 листика мяты, соль, перец по вкусу, сушёный эстрагон, тимьян и тушить в течение 10 минут на медленном огне.

На слегка разогретые тарелки выложить соус, затем сверху положить мясо, украсить мятой, поджаренной долькой яблока, по желанию посыпать тмином.