Телятина по-нормандски

 

Ингредиенты:

• телятина - 1 кг,

• помидоры - 2 шт.,

• яблоки - 2 шт.,

• сливочное масло - 50 гр.,

• лук - 2 шт.,

• мука пшеничная - 2 ст. ложки,

• сыр - 150 гр.,

• лимон - 1 шт.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелень - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на 8 одинаковых кусочков, слегка отбить деревянным молоточком, посолить и поперчить по вкусу. Мясо обжарить на половине сливочного масла по 4 минуты с каждой стороны.

Лимон вымыть, обсушить, очистить от цедры и выжать сок. Яблоки вымыть, нарезать одинаковыми кружочками, из каждого кружочка вырезать сердцевину, полить кружочки яблок соком лимона и оставить на 5 минут при комнатной температуре.

Помидоры вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Лук очистить и нарезать кольцами.

Яблоки обсушить, запанировать в муке, обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо, по 1 минуте с двух сторон.

В сковороду положить оставшееся сливочное масло, обжарить сначала лук, потом помидоры.

Духовку предварительно разогреть до 180-200°С.

Противень выстелить бумагой.

На кусочки мяса выложить яблоко, лук, помидор и посыпать сыром.

Запекать в духовке  10 минут.

При подаче украсить зеленью.