Щи из квашеной капусты

 

Ингредиенты:

• лук - 1 шт.,

• сладкий перец - 2 шт.,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• мясной бульон - 2 л,

• картофель - 500 гр.,

• чеснок - 2 зубчика,

• петрушка - 1 корень,

• помидоры - 4 шт.,

• квашеная капуста - 400 гр.,

• перец горошком - 1 щепотка,

• лавровый лист - 4 шт.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• сметана и рубленая зелень - по вкусу.

 

Приготовление: Квашеную капусту мелко нарезать, выложить в сковороду и тушить 1 час, влив небольшое количество воды.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать кусочками.

Лук обжарить на 2 стол. ложках растительного масла, добавить перец. Перемешать и жарить 3 минуты.

Овощи переложить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения.

Затем добавить нарезанный кубиками картофель, корень петрушки, лавровый лист и варить 10 минут.

Чеснок измельчить.

Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, мякоть нарезать, обжарить на оставшемся масле.

Помидоры, чеснок добавить в кастрюлю, а корень петрушки и лавровый лист вынуть.

Щи посолить, поперчить, добавить перец горошком, варить 15 минут.

На стол подавать со сметаной и рубленой зеленью.