Мясной суп с яблоком и черносливом

 

Ингредиенты на 4 порции:

• мясной бульон - 1 л,

• мякоть баранины - 200 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• яблоко - 1 шт.,

• чернослив без косточек - 40 гр.,

• томат-паста - 1 ч. ложка,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• зелёный лук - 1 пучок.

 

Приготовление: Мясо вымыть холодной проточной водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску, посыпать солью и молотым чёрным перцем. Перемешать, чтобы специи распределились равномерно. 

В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон при постоянном помешивании до образования румяной корочки.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать, добавить к мясу вместе с томатом-пастой и хорошо подрумянить.

Залить мясо с луком 100 мл бульона, накрыть крышкой и тушить 40 минут на маленьком огне.

Яблоко вымыть и нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину с семенами.

Чернослив выложить в сито и промыть.

Добавить яблоки к мясу вместе с черносливом, залить оставшимся бульоном, довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать нарезанным зелёным луком.