Салат с запечённой рыбой

 

Ингредиенты:

• минтай - 400 гр.,

• рис - 100 гр.,

• шампиньоны - 200 гр.,

• красный лук - 1 шт.,

• зелень петрушки - по вкусу,

• сыр - 50 гр.,

• грецкие орехи - 50 гр.,

• растительное масло - 40 мл,

• сок лимона - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• яблоко - 1 шт.

 

Приготовление: Нагреть духовку до 180°С.

Рыбу разморозить, промыть под струей холодной воды, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запекать в духовке 20 минут.

Затем рыбу охладить, отделить филе от костей и нарезать его кусочками.

Отварить рис, как это описано на упаковке. Дать остыть.

Грибы очистить, нарезать ломтиками и бланшировать в небольшом количестве подсоленной воды около 10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать его кубиками и сбрызнуть 1 чайн. ложкой лимонного сока.

Лук очистить и порубить.

Петрушку ополоснуть, воду стряхнуть, зелень мелко порубить.

Натереть сыр на крупной тёрке.

Все ингредиенты положить в салатник, приправить солью и молотым чёрным перцем, полить растительным маслом, оставшимся лимонным соком и перемешать. Посыпать орехами.