Суп из репы

 

Ингредиенты:

• мякоть говядины - 500 гр.,

• средние репки - 4 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• корень петрушки - 1 шт.,

• небольшие морковки - 2 шт.,

• корень сельдерея - 1/3 корня, 

• лук-порей - 1 стебель,

• помидоры - 2 шт.,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо нарезать небольшими кусочками. В сотейнике разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить мясо со всех сторон. Затем влить 1,5 л воды и варить мясо на маленьком огне 40 минут.

Коренья вымыть, обсушить и натереть на тёрке. Затем добавить в бульон с мясом и варить 5 минут.

Репу очистить и нарезать соломкой. Затем отварить в небольшом количестве воды 5 минут, откинуть на сито и обдать холодной водой.

Белую часть лука-порея нарезать колечками.

Зелёную часть лука-порея нарезать тонкой соломкой.

Белую часть лука-порея вместе с репой положить в сотейник с бульоном, мясом и овощами и варить ещё 7 минут.

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Затем добавить в суп, посолить, поперчить и варить  ещё 5 минут.

Суп разлить по тарелкам, в каждую добавьте зелёный лук-порей.