Суп по-ставропольски

 

Ингредиенты:

• суповые косточки - 1 кг,

• говядина - 300 гр.,

• красный сладкий перец - 2 шт.,

• помидоры - 3 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• свежая капуста - 200 гр.,

• растительное масло - по вкусу,

• репчатый лук - 2 шт.,

• зелень петрушки - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• сметана - 100 гр.

 

Приготовление: Кости хорошо промыть, залить большим количеством воды, сварить бульон, периодически снимая пену. Кости вынуть из бульона.

Говядину вымыть, вырезать жилы и плёнки, мясо нарезать небольшими кубиками.

Нашинковать свежую капусту.

Приготовить зажарку. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней тёрке. Лук очистить, мелко нарезать. Перцы вымыть, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать тонкими полосками. Помидоры залить кипятком на 30 секунд, вынуть, остудить, снять кожицу, мякоть нарезать маленькими кубиками. В сковороде разогреть масло, обжарить морковь, затем добавить лук, потом перец и помидоры. Снять с огня и полностью остудить.

В бульон положить мясо и капусту, довести до кипения, снять всю пену.

В кастрюлю с мясом добавить зажарку из овощей, посолить по вкусу, довести до кипения, поперчить, варить в течение 5-10 минут.

Снять с огня, разлить по тарелкам, положить сметану, можно украсить зеленью петрушки.