Томатный суп с кускусом

 

Ингредиенты:

• помидоры - 500 гр.,

• красный перец чили - 1 стручок,

• репчатый лук - 1 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• растительное масло - 1 ст. ложка,

• бульон - 500 мл,

• кускус (или рис) - 100 гр.,

• зелёный сладкий перец - 1 стручок,

• чечевица - 150 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• петрушка - 1 пучок. 

 

Приготовление: Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.

Стручок перца чили разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать.

Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

В кастрюле обжарить лук с чесноком на растительном масле, добавить помидоры, кускус, влить бульон и варить 10 минут.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать полосками и добавить в суп.

Перец чили с чечевицей добавить в суп, посолить, поперчить и варить 10 минут.

Разлить суп по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.