Кубдари – грузинский пирог с мясом

 

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто - 2 кг,

• говядина - 2 кг,

• свиной жир - 300 гр.,

• лук - 5 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• молотый острый красный перец - 1 щепотка,

• кориандр - 1 ч. ложка,

• зира - 1 ч. ложки,

• хмели-сунели - 1 ч. ложка,

• молотые семена укропа - 1 ч. ложка,

• острая аджика - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• сливочное масло - для смазывания пирогов.

 

Приготовление: Приготовить начинку. Чеснок и лук очистить. Мясо вымыть, нарезать очень маленькими кусочками. Жир и лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок нарезать пластинками. Добавить специи, соль и аджику, всё хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Разделить тесто на 6 частей, раскатать, выложить на середину лепёшки мясную начинку так, чтобы кусочки мяса легли в один слой. Накрыть другой лепёшкой. Аккуратно защепить края. В центре каждой лепёшки сделать отверстие, чтобы выходил пар.

В противень положить силиконовый коврик для выпечки и выложить на него пироги. 

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать пироги примерно 25-30 минут. Когда корочка зарумянится, выложить готовые кубдари на льняное полотенце, смазать сливочным маслом и завернуть. Оставить «отдыхать» на 10 минут.